【清萊市】歐式殖民風河畔餐廳*Chivit Thamma Da(ร้าน ชีวิตธรรมดา)

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清萊市北側的Kok River沿岸有許多河畔餐廳或河畔咖啡館

其中最受歡迎人氣最高的就是Chivit Thamma Da(ชีวิตธรรมดา)

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英文名稱Chivit Thamma Da為泰文的音譯,意思是「尋常的生活」

這間餐廳是在2009年由一個泰國女生Nattamon Holmberg所創立

在這之前她本來在大城市學習專業的甜點烘培跟咖啡相關知識

由於厭倦了大城市的生活方式跟步調,最後回到她的家鄉清萊,並在河畔開了這家餐廳
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她為餐廳取的名字,反映出她對生活的憧憬

「ชีวิตธรรมดา」,尋常、普通的,日常生活

不是朝九晚五擠捷運,不是匆匆忙忙的城市叢林

而是日出而作日落而息,晴耕雨讀的尋常生活

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這是一家由裡到外,從硬體到軟體,從餐飲到服務都幾近滿分的餐廳

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木造房舍的外觀融合了歐式與泰式風格,異國味濃厚的歐式殖民風采讓人一眼便愛上

園內有數棟建築,分別是餐廳、咖啡館,還有酒吧

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但全區座位採開放式,不管坐在哪裡都可以同時享用不同館別的餐點

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每一處的裝潢擺設都極具用心,在這麼大的院落裡,哪怕是一個小角落都不含糊

懷舊與復古的氛圍來自他們細心收集的每一件舊物

如果對古董有興趣,還可以向他們詢問,除了店裡的裝潢擺設之外,他們另有出售的收藏品

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菜單設計別出心裁,像是一份舊報紙

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精美的程度幾乎讓人忘了它只是一份菜單

倒像是對廚藝精湛的職人進行的深入採訪,一頁頁都是工藝的極致展現

餐點種類很多,如同建築風格一樣,餐點亦融合了東方與西方飲食文化

想吃傳統的泰式料理?有。想吃西式料理?有。想吃東西融合的創意料理,當然也有!

大膽地嘗試吧,這裡面的每一樣菜色都不會讓人失望

(完整的菜單內容請參考鏈結:菜單酒單

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正餐還沒送上來,光是飲用水就讓人驚艷

檸檬片、薄荷、蝶豆花,看似簡單隨意的搭配,但不管是視覺還是味覺都達到完美的組合

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豐盛味美的一餐,都是取自當地食材

比起營業額,Chivit Thamma Da更重視的是對環境的友善,以及對永續農業的支持

餐廳裡所有使用到的食材,諸如魚、肉、雞蛋、蔬果、咖啡乃至酒品

他們都盡可能地尋找有機供應商

而基於進口食品與遠程運送是一件違反自然與製造汙染的商業模式

他們的食材大多都取材自清萊本地

以咖啡為例,清萊擁有適合阿拉比卡咖啡的土壤和氣候條件,在當地有不少農田種植

烘焙商的專業水準也不斷在提高,他們認為泰國供應的任何咖啡都沒有理由採用進口豆子

對他們而言,在泰國銷售哥倫比亞咖啡就像出售挪威瓶裝水一樣,從環保的角度來看是瘋狂的

Chivit Thamma Da店內提供的咖啡主要採購自清萊最有名的咖啡品牌Doi Chaang有機咖啡,另外亦有美塞的Doi Pahee咖啡

而他們自己在清萊的美斯樂有一個農場,專門種植供餐廳使用的蔬菜跟園藝花卉

不但種植過程可以自己把關,也為當地提供了就業機會

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在食材之外,Chivit Thamma Da對環境永續的關懷是全面向的

包括使用未漂白的有機棉製作員工制服、盡可能將垃圾回收做到最大化(這在泰國很難)

把每天的廚餘主動送給附近的養殖場,減少電力使用,創建綠能環境

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所以在這裡,戶外座位區遠遠多過於室內座位區

但是滿園的植栽與樹蔭,讓人即使在太陽正炎熱的中午時分來用餐,也不會感到不適

這樣的環境溫度比起在冷氣房確實是高了,但卻是人與自然所能和平共處的最佳溫度

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良善的企業文化同時也表現在對人的關懷,包括員工跟顧客

他們的員工來自泰國各地、各個民族,說著不一樣的母語,但一起在這裡激發創意共同合作

在這個餐廳裡沒有階級與種族的分別,每個員工都能享有一樣的福利

公司甚至會定期讓他們去進修,學習中文英文,咖啡、烘培、調酒等專業知識

在這裡用餐很明顯可以感受到服務人員素質之優秀,不只在外語部份,還包括服務熱誠跟專業部份

Chivit Thamma Da認為,只有身體和心靈平衡並與自然和諧相處,才能實現真正的健康

這個概念適用於人類,同時也適用於企業

「一個負責任的餐廳,遵循良好的道德原則,在輕鬆的環境中提供健康,天然的產品,有助於客人以及員工和附近社區的福祉,這是我們的目標。」

「尋常的生活」不只是憧憬,也是實踐,落實在為信念付出的每一天

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Chivit Thamma Da

地址:

電話:+66 81 984 2925

官方網頁:chivitthammada.com

營業時間:周一至周日08:00–21:00

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